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FUERTES
“DEL MAR”

SALMÓN ZARANDEADO

200 gr de salmón con zarandeado horneado acompañado de arroz con mantequilla.

$290.00

FILETE ZARANDEADO

200 gr Pesca del día horneado con zarandeado acompañado de ensalada fresca y emulsión de jalapeño.

$180.00

CAMARONES AL GRILL

6 pzas de camarón con cabeza bañados en mantequilla con ceniza de chiltepín en una cama de pure de plátano.

$245.00

PULPO AL GRILL

1 pza pulpo marinado en aliño de paprika, a la parrilla, acompañado de puré de plátano macho.

$390.00

PESCA AL PIL PIL

200gr Pesca del día cocinado al vapor, bañado en emulsión de pescado, acompañado de bastones de zanahoria y calabaza tierna, coronado con un crocante de piel de pescado.

$320.00

“POLLO”

SUPREMA

200 gr de pechuga de pollo a la mantequilla, acompañado con salsa suprema, mix de lechugas y mix de semillas garapiñadas (nuez, cacahuate, almendra)

$175.00

A LA CRUZ

200 gr de pechuga de pollo adobada, rostizada acompañada de papitas cambray acompañada de una ensalada de espinaca baby orgánica y tomate cherry, con un crocante de tortilla frita en adobo.

$180.00

“PUERCO”

CHAMORRO DE PUERCO

1 pza de chamorro de puerco marinado durante 24 hr en mantequilla con especias, cocinado al vacío, acompañado de champiñones al ajillo sobre un espejo de salsa cazadora.

$360.00

TOMAHAWK DE PUERCO

250 gr de Tomahawk de puerco a la parrilla acompañado de un chimichurri de ate de membrillo.

Guarnición a elegir: Verduras asadas, ensalada verde o papas cambray.

$320.00

TROMPITO AL PASTOR

300 gr de diezmillo de puerco marinado en adobo de chiles, acompañado de crema de cilantro. *Orden individual.

$195.00

TROMPOTE AL PASTOR

900 gr de diezmillo de puerco a la parrilla  marinado en adobo de chiles y piña asada. *Orden ideal para compartir entre 3 y 4 personas.

$540

“AHUMADOS DEL NORTE”

SHORT RIB

400 gr de costilla de res ahumada por 7 horas acompañada de elote amarillo al grill y pure de camote.

$420.00

COSTILLAS DEL NORTE

400 gr de costilla de puerco ahumada por 7 horas acompañadas de elote amarillo al grill y pure de camote.

$295.00

TORTA DE BRISKET AHUMADO

Brisket de res ahumado, mayonesa con serrano, cebolla morada curtida con habanero.

$150.00

TACOS DE COSTILLA

AHUMADA DE PUERCO

2 piezas

$115.00

“RES”

COWBOY

500 gr

Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.

$670.00

RIB EYE

500gr

Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.

$580.00

VACÍO

300 gr

Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.

$420.00

TOMAHAWK

950gr acompañado con frijolitos de la olla.

Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.

$1,200.00

T-BONE

500 gr

Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.

$590.00

NEW YORK

500 gr

Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.

$550.00

CAÑA DE RIB EYE

Lo cortamos en tu mesa y a tu gusto.

$1,200.00 el kg

BARBACOA DE PECHO DE RES

AL PIB

(300 gr)Tradicional barbacoa de pecho de res cocinado al hoyo durante 6 horas con papa, tomate, hoja de plátano y hoja de aguacate, con un toque de laurel.

$280.00

FILETE SOTO

220 gr de filete de cabrería montada sobre una cama de queso fundido natural.

Guarnición a elegir:  Ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneadas.

$480.00

FILETE DE CABRERÍA

220 gr de filete de cabrería acompañado con cebollas cambray y chiles jalapeños asados.

$420.00

MEDALLÓN CAPÉ

250 gr de filete de cabrería a la parilla sobre un espejo de salsa de café, acompañados con vegetales rostizados en mantequilla, coronado con un cristal de papa.

$440.00

ENTRADAS
“PARA BOTANEAR”

TUÉTANOS DE RES

3 pzas de hueso con tuétano horneados y coronados con mochomos de filete de cabrería.

$160.00

GUACAMOLE

Aguacate machacado espolvoreado con queso oreado regional, con tomate cherry y cebolla cambray, acompañado de totopos con mix de chiles secos (200gr)

$105.00

ELOTE ASADO

Elote tierno de la región tatemado cubierto de mayonesa acida con lluvia de queso oreado y polvo de chiles tostados. 1 pieza

$75.00

PULPO CRUJIENTE

200 gr de pulpo capeado acompañado con crema de cilantro y salsa de Jamaica con chipotle.

$210.00

TAQUITOS DE COAMIL

3 tacos como los de antes, dorados al grill, con queso oreado, frijoles y salsa molcajeteada.

$125.00

TORITOS CASTILLO

3 Piezas de chiles caribe rellenos: chilorio confitado, asientos y queso, crema y carnitas de puerco caramelizadas.

$130.00

HUESITOS DE CABRERÍA

3 piezas de carnosos huesitos a la parrilla.

$125.00

“QUESOS”

FUNDIDO NATURAL

200gr

$130.00

FUNDIDO CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

230gr

$140.00

FUNDIDO CON CHILORIO

230gr

$150.00

FUNDIDO CON ASIENTOS

230gr

$150.00

PANELA ASADA

200gr de panela a la plancha con aceite de chiles.

$125.00

MARISCOS

“TOSTADAS”

LA PODEROSA

Aguachile de camarón mixto con nuestra salsa especial de chiles chiltepín. (60gr)

$110.00

LA COMADRE

Camarón cocido y atún con salsa de tamarindo y chile morita. 60gr

$110.00

DE ATÚN FRESCO

Cubos de atún fresco en cama de rodajas finas de pepino, coronado con abanico de aguacate con salsita de chiltepín.

$110.00

TOSTADA ESPECIAL

Camarón crudo, camarón cocido, callo de hacha con nuestra salsa negra especial. (130gr)

$140.00

DE PESCADO

Pesca del día, mayonesa con serrano, pepino, cebolla y aguacate (60gr)

$120.00

“CEVICHES Y MÁS”

CEVICHE LA BIU

Camarón cocido y pulpo, marinado en mezcla de salsas negras con chile serrano (200 gr)

$170.00

DE LA PATRONA

Deliciosa combinación de camarón crudo, cocido y seco, bañados en la salsa marisquera de la casa. (200gr)

$190.00

TRADICIONAL DE CAMARÓN

Un clásico de nuestra tierra, elígelo crudo, cocido o mixto. (200gr)

$165.00

AGUACHILE NORTE 33

Camarón crudo y fileteado en nuestra salsa especial de chile chiltepín.

$175.00

TIRADITO DE ATÚN

120 gr de Láminas de atún fresco, supremas de naranja y habanero sobre jugo de limón con ceniza de chile chiltepín.

$175.00

CALLO DE HACHA

Callo fresco servido con cebolla morada, pepino, sal, limón y pimienta. (150gr)

$340.00 Precio por temporada

MARISCADA EL COMPADRE

Una delicia para compartir, camarón cocido, crudo, pulpo y callo de hacha, bañado en nuestra salsa especial de chile chiltepín. (550 gr)

$590.00

CENIZAS EN EL MAR

Cubitos de pescado encallado (pesca del día) en emulsión picosita, con un toque de limón y cenizas de chile serrano, cilantro y julianas de cebolla morada. (150gr)

$180.00

TACOS Y MÁS

TACO CHÁVEZ

Nuestra versión de taco gobernador, camarones rancheros en costra de queso crujiente. (80gr)

$85.00

QUESADILLA DE PULPO “LA SIRENA”

Tentáculos de pulpo rostizado sobre tortilla de maíz azul y costra de queso con cremoso de aguacate y cilantro. (120gr)

$105.00

TACOS DE CARNITAS DE PUERCO

Jugosas carnitas de puerco acompañado mezcla de chiles en conserva. (80gr)

$59.00

TACO DE LENGUA

Suave lengua de res, sala tipo romesca (salsa de tomates tatemados con chile cascabel) y cilantro. (80gr)

$65.00

TACOS DE COSTILLA AHUMADA DE PUERCO

2 piezas

$115.00

TACO AL PASTOR

Diezmillo de puerco a la parrilla marinado en adobo de chiles y cebolla blanca caramelizada (80 gr)

$50.00

TACO DE CARNITAS CARAMELIZADAS

Carnitas de puerco confitadas con piloncillo y chile habanero (80gr)

$59.00

PELLIZCADAS DE CHICHARRÓN DE RIB EYE

2 pzas de pellizcaditas de chicharrón de rib eye, asientos y queso, con cebollita curtida con habanero.

$120.00

QUESADILLAS DE MARLIN

2 pzas de quesadillas doradas al grill y marlin en escabeche.

$105.00

TACO DE MARLIN

Taco de marlin marinado en salsa de soya y chiles secos en cama de guacamole.

$55.00

TACO DE RIB EYE

Tiritas de rib eye Nacional acompañado de guacamole, cebolla asada y salsita de tomate.

$65.00

HAMBURGUESAS

HAMBURGUESA GRAND SIRLOIN

200 gr de carne molida de sirloin de res, tocino grueso, cebolla morada confitada con mantequilla y vinagre balsámico, mix de lechugas y aderezo de queso de cabra y tomate deshidratado.

$170.00

HAMBURGUESA  DE COSTILLA AHUMADA DE PUERCO

240gr Jugosa carnita de las costillas de puerco ahumadas, con aros de cebolla, mayonesa con serrano y bbq de café hecho en casa.

$160.00

HAMBURGUESA CULICHI

250gr de carne molida de sirloin, camarón zarandeado y costra de queso.

$185.00

HAMBURGUESA DE LA BAHÍA

150gr Camarón zarandeado, tocino y costra de queso.

$160.00

TORTA DE BRISKET AHUMADO

Brisket de res ahumado, mayonesa con serrano, cebolla morada curtida con habanero.

$150.00

ENSALADAS

ENSALADA FIT

Mix de lechugas: espinaca, lechuga Italiana y lechuga sangría, bañadas con vinagreta de naranja, con una rica mezcla de semillas garapiñadas (nuez, almendra y cacahuate), servida con atún sellado con semillas de ajonjolí.

$155.00

ENSALADA VERDE

Lechuga italiana y lechuga sangría, espinaca baby orgánica, tomate cherry, cebolla morada y pepino, bañada con vinagreta de ajo rostizado (350 gr)

$125.00

ENSALADA JULIA

Lechuga italiana, espinaca baby orgánica, manzana golden y durazno al grill, Jamaica cristalizada, mezcla de semillas garapiñadas. (nuez, almendra y cacahuate) queso de cabra y aderezo de Jamaica. (260 gr)

$130.00