SALMÓN ZARANDEADO
200 gr de salmón con zarandeado horneado acompañado de arroz con mantequilla.
MENÚ
FUERTES
“DEL MAR”
$290.00
FILETE ZARANDEADO
200 gr Pesca del día horneado con zarandeado acompañado de ensalada fresca y emulsión de jalapeño.
$180.00
CAMARONES AL GRILL
6 pzas de camarón con cabeza bañados en mantequilla con ceniza de chiltepín en una cama de pure de plátano.
$245.00
PULPO AL GRILL
1 pza pulpo marinado en aliño de paprika, a la parrilla, acompañado de puré de plátano macho.
$390.00
PESCA AL PIL PIL
200gr Pesca del día cocinado al vapor, bañado en emulsión de pescado, acompañado de bastones de zanahoria y calabaza tierna, coronado con un crocante de piel de pescado.
$320.00
“POLLO”
SUPREMA
200 gr de pechuga de pollo a la mantequilla, acompañado con salsa suprema, mix de lechugas y mix de semillas garapiñadas (nuez, cacahuate, almendra)
$175.00
A LA CRUZ
200 gr de pechuga de pollo adobada, rostizada acompañada de papitas cambray acompañada de una ensalada de espinaca baby orgánica y tomate cherry, con un crocante de tortilla frita en adobo.
$180.00
“PUERCO”
CHAMORRO DE PUERCO
1 pza de chamorro de puerco marinado durante 24 hr en mantequilla con especias, cocinado al vacío, acompañado de champiñones al ajillo sobre un espejo de salsa cazadora.
$360.00
TOMAHAWK DE PUERCO
250 gr de Tomahawk de puerco a la parrilla acompañado de un chimichurri de ate de membrillo.
Guarnición a elegir: Verduras asadas, ensalada verde o papas cambray.
$320.00
TROMPITO AL PASTOR
300 gr de diezmillo de puerco marinado en adobo de chiles, acompañado de crema de cilantro. *Orden individual.
$195.00
TROMPOTE AL PASTOR
900 gr de diezmillo de puerco a la parrilla marinado en adobo de chiles y piña asada. *Orden ideal para compartir entre 3 y 4 personas.
$540
“AHUMADOS DEL NORTE”
SHORT RIB
400 gr de costilla de res ahumada por 7 horas acompañada de elote amarillo al grill y pure de camote.
$420.00
COSTILLAS DEL NORTE
400 gr de costilla de puerco ahumada por 7 horas acompañadas de elote amarillo al grill y pure de camote.
$295.00
TORTA DE BRISKET AHUMADO
Brisket de res ahumado, mayonesa con serrano, cebolla morada curtida con habanero.
$150.00
TACOS DE COSTILLA
AHUMADA DE PUERCO
2 piezas
$115.00
“RES”
COWBOY
500 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$670.00
RIB EYE
500gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$580.00
VACÍO
300 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$420.00
TOMAHAWK
950gr acompañado con frijolitos de la olla.
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$1,200.00
T-BONE
500 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$590.00
NEW YORK
500 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$550.00
CAÑA DE RIB EYE
Lo cortamos en tu mesa y a tu gusto.
$1,200.00 el kg
BARBACOA DE PECHO DE RES
AL PIB
(300 gr)Tradicional barbacoa de pecho de res cocinado al hoyo durante 6 horas con papa, tomate, hoja de plátano y hoja de aguacate, con un toque de laurel.
$280.00
FILETE SOTO
220 gr de filete de cabrería montada sobre una cama de queso fundido natural.
Guarnición a elegir: Ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneadas.
$480.00
FILETE DE CABRERÍA
220 gr de filete de cabrería acompañado con cebollas cambray y chiles jalapeños asados.
$420.00
MEDALLÓN CAPÉ
250 gr de filete de cabrería a la parilla sobre un espejo de salsa de café, acompañados con vegetales rostizados en mantequilla, coronado con un cristal de papa.
$440.00
ENTRADAS
“PARA BOTANEAR”
TUÉTANOS DE RES
3 pzas de hueso con tuétano horneados y coronados con mochomos de filete de cabrería.
$160.00
GUACAMOLE
Aguacate machacado espolvoreado con queso oreado regional, con tomate cherry y cebolla cambray, acompañado de totopos con mix de chiles secos (200gr)
$105.00
ELOTE ASADO
Elote tierno de la región tatemado cubierto de mayonesa acida con lluvia de queso oreado y polvo de chiles tostados. 1 pieza
$75.00
PULPO CRUJIENTE
200 gr de pulpo capeado acompañado con crema de cilantro y salsa de Jamaica con chipotle.
$210.00
TAQUITOS DE COAMIL
3 tacos como los de antes, dorados al grill, con queso oreado, frijoles y salsa molcajeteada.
$125.00
TORITOS CASTILLO
3 Piezas de chiles caribe rellenos: chilorio confitado, asientos y queso, crema y carnitas de puerco caramelizadas.
$130.00
HUESITOS DE CABRERÍA
3 piezas de carnosos huesitos a la parrilla.
$125.00
“QUESOS”
FUNDIDO NATURAL
200gr
$130.00
FUNDIDO CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES
230gr
$140.00
FUNDIDO CON CHILORIO
230gr
$150.00
FUNDIDO CON ASIENTOS
230gr
$150.00
PANELA ASADA
200gr de panela a la plancha con aceite de chiles.
$125.00
MARISCOS
“TOSTADAS”
LA PODEROSA
Aguachile de camarón mixto con nuestra salsa especial de chiles chiltepín. (60gr)
$110.00
LA COMADRE
Camarón cocido y atún con salsa de tamarindo y chile morita. 60gr
$110.00
DE ATÚN FRESCO
Cubos de atún fresco en cama de rodajas finas de pepino, coronado con abanico de aguacate con salsita de chiltepín.
$110.00
TOSTADA ESPECIAL
Camarón crudo, camarón cocido, callo de hacha con nuestra salsa negra especial. (130gr)
$140.00
DE PESCADO
Pesca del día, mayonesa con serrano, pepino, cebolla y aguacate (60gr)
$120.00
“CEVICHES Y MÁS”
CEVICHE LA BIU
Camarón cocido y pulpo, marinado en mezcla de salsas negras con chile serrano (200 gr)
$170.00
DE LA PATRONA
Deliciosa combinación de camarón crudo, cocido y seco, bañados en la salsa marisquera de la casa. (200gr)
$190.00
TRADICIONAL DE CAMARÓN
Un clásico de nuestra tierra, elígelo crudo, cocido o mixto. (200gr)
$165.00
AGUACHILE NORTE 33
Camarón crudo y fileteado en nuestra salsa especial de chile chiltepín.
$175.00
TIRADITO DE ATÚN
120 gr de Láminas de atún fresco, supremas de naranja y habanero sobre jugo de limón con ceniza de chile chiltepín.
$175.00
CALLO DE HACHA
Callo fresco servido con cebolla morada, pepino, sal, limón y pimienta. (150gr)
$340.00 Precio por temporada
MARISCADA EL COMPADRE
Una delicia para compartir, camarón cocido, crudo, pulpo y callo de hacha, bañado en nuestra salsa especial de chile chiltepín. (550 gr)
$590.00
CENIZAS EN EL MAR
Cubitos de pescado encallado (pesca del día) en emulsión picosita, con un toque de limón y cenizas de chile serrano, cilantro y julianas de cebolla morada. (150gr)
$180.00
TACOS Y MÁS
TACO CHÁVEZ
Nuestra versión de taco gobernador, camarones rancheros en costra de queso crujiente. (80gr)
$85.00
QUESADILLA DE PULPO “LA SIRENA”
Tentáculos de pulpo rostizado sobre tortilla de maíz azul y costra de queso con cremoso de aguacate y cilantro. (120gr)
$105.00
TACOS DE CARNITAS DE PUERCO
Jugosas carnitas de puerco acompañado mezcla de chiles en conserva. (80gr)
$59.00
TACO DE LENGUA
Suave lengua de res, sala tipo romesca (salsa de tomates tatemados con chile cascabel) y cilantro. (80gr)
$65.00
TACOS DE COSTILLA AHUMADA DE PUERCO
2 piezas
$115.00
TACO AL PASTOR
Diezmillo de puerco a la parrilla marinado en adobo de chiles y cebolla blanca caramelizada (80 gr)
$50.00
TACO DE CARNITAS CARAMELIZADAS
Carnitas de puerco confitadas con piloncillo y chile habanero (80gr)
$59.00
PELLIZCADAS DE CHICHARRÓN DE RIB EYE
2 pzas de pellizcaditas de chicharrón de rib eye, asientos y queso, con cebollita curtida con habanero.
$120.00
QUESADILLAS DE MARLIN
2 pzas de quesadillas doradas al grill y marlin en escabeche.
$105.00
TACO DE MARLIN
Taco de marlin marinado en salsa de soya y chiles secos en cama de guacamole.
$55.00
TACO DE RIB EYE
Tiritas de rib eye Nacional acompañado de guacamole, cebolla asada y salsita de tomate.
$65.00
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA GRAND SIRLOIN
200 gr de carne molida de sirloin de res, tocino grueso, cebolla morada confitada con mantequilla y vinagre balsámico, mix de lechugas y aderezo de queso de cabra y tomate deshidratado.
$170.00
HAMBURGUESA DE COSTILLA AHUMADA DE PUERCO
240gr Jugosa carnita de las costillas de puerco ahumadas, con aros de cebolla, mayonesa con serrano y bbq de café hecho en casa.
$160.00
HAMBURGUESA CULICHI
250gr de carne molida de sirloin, camarón zarandeado y costra de queso.
$185.00
HAMBURGUESA DE LA BAHÍA
150gr Camarón zarandeado, tocino y costra de queso.
$160.00
TORTA DE BRISKET AHUMADO
Brisket de res ahumado, mayonesa con serrano, cebolla morada curtida con habanero.
$150.00
ENSALADAS
ENSALADA FIT
Mix de lechugas: espinaca, lechuga Italiana y lechuga sangría, bañadas con vinagreta de naranja, con una rica mezcla de semillas garapiñadas (nuez, almendra y cacahuate), servida con atún sellado con semillas de ajonjolí.
$155.00
ENSALADA VERDE
Lechuga italiana y lechuga sangría, espinaca baby orgánica, tomate cherry, cebolla morada y pepino, bañada con vinagreta de ajo rostizado (350 gr)
$125.00
ENSALADA JULIA
Lechuga italiana, espinaca baby orgánica, manzana golden y durazno al grill, Jamaica cristalizada, mezcla de semillas garapiñadas. (nuez, almendra y cacahuate) queso de cabra y aderezo de Jamaica. (260 gr)
$130.00