SALMÓN ZARANDEADO
200 gr de salmón con zarandeado horneado acompañado de arroz con mantequilla.
SALMÓN ZARANDEADO
200 gr de salmón con zarandeado horneado acompañado de arroz con mantequilla.
$310.00
FILETE ZARANDEADO
200 gr Pesca del día horneado con zarandeado acompañado de ensalada fresca y emulsión de jalapeño.
$190.00
CAMARONES A LA DIABLA
250gr de camarones picositos salteados con mantequilla y salsa diabla, acompañados de una porción de papas al ajillo rostizadas y gratinadas
$280.00
PULPO AL GRILL
1 pza pulpo marinado en aliño de paprika, a la parrilla, acompañado de puré de plátano macho.
$420.00
SUPREMA
200 gr de pechuga de pollo a la mantequilla, acompañado con salsa suprema, mix de lechugas y mix de semillas garapiñadas (nuez, cacahuate, almendra)
$180.00
A LA CRUZ
200 gr de pechuga de pollo adobada, rostizada acompañada de papitas cambray acompañada de una ensalada de espinaca baby orgánica y tomate cherry, con un crocante de tortilla frita en adobo.
$180.00
CHAMORRO DE PUERCO
1 pza de chamorro de puerco marinado durante 24 hr en mantequilla con especias, cocinado al vacío, acompañado de champiñones al ajillo sobre un espejo de salsa de tomate y chile cascabel.
$360.00
TOMAHAWK DE PUERCO
250 gr de Tomahawk de puerco a la parrilla acompañado de un chimichurri de ate de membrillo.
Guarnición a elegir: Verduras asadas, ensalada verde o papas cambray.
$320.00
TROMPITO AL PASTOR
300 gr de diezmillo de puerco marinado en adobo de chiles, acompañado de crema de cilantro. *Orden individual.
$195.00
TORTA DE BRISKET AHUMADO
Brisket de res ahumado, mayonesa con serrano, cebolla morada curtida con habanero.
$160.00
COSTILLAS DEL NORTE
400 gr de costilla de puerco ahumada por 7 horas acompañadas de elote amarillo al grill y pure de camote.
$295.00
COWBOY
500 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$695.00
RIB EYE
500gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$600.00
VACÍO
300 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$460.00
TOMAHAWK
950gr acompañado con frijolitos de la olla.
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$1,300.00
CARNÍVORO
Especial para compartir con los carnívoros de corazón: 500gr de cowboy, 500gr de Rib Eye, 500gr New York y una orden de tuétanos
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$1,750.00
NEW YORK
500 gr
Guarnición a elegir: ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneados.
$570.00
CAÑA DE RIB EYE
Lo cortamos en tu mesa y a tu gusto.
$1,200.00 el kg
BARBACOA DE PECHO DE RES
AL PIB
(300 gr)Tradicional barbacoa de pecho de res cocinado al hoyo durante 6 horas con papa, tomate, hoja de plátano y hoja de aguacate, con un toque de laurel.
$320.00
FILETE SOTO
220 gr de filete de cabrería montada sobre una cama de queso fundido natural.
Guarnición a elegir: Ensalada verde, vegetales asados o papas cambray horneadas.
$490.00
FILETE DE CABRERÍA
220 gr de filete de cabrería acompañado con cebollas cambray y chiles jalapeños asados.
$430.00
TUÉTANOS DE RES
3 pzas de hueso con tuétano horneados y coronados con mochomos de filete de cabrería.
$165.00
GUACAMOLE
Aguacate machacado espolvoreado con queso oreado regional, con tomate cherry y cebolla cambray, acompañado de totopos con mix de chiles secos (200gr)
$120.00
ELOTE ASADO
Elote tierno de la región tatemado cubierto de mayonesa acida con lluvia de queso oreado y polvo de chiles tostados. 1 pieza
$75.00
TORITOS CASTILLO
3 Piezas de chiles caribe rellenos: chilorio confitado, asientos y queso, crema y carnitas de puerco caramelizadas.
$140.00
HUESITOS DE CABRERÍA
3 piezas de carnosos huesitos a la parrilla.
$140.00
FUNDIDO NATURAL
200gr
$140.00
FUNDIDO CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES
230gr
$150.00
FUNDIDO CON CHILORIO
230gr
$160.00
FUNDIDO CON ASIENTOS
230gr
$160.00
PANELA ASADA
200gr de panela a la plancha con aceite de chiles.
$135.00
MARISCOS
LA PODEROSA
Aguachile de camarón mixto con nuestra salsa especial de chiles chiltepín. (60gr)
$120.00
LA COMADRE
Camarón cocido y atún con salsa de tamarindo y chile morita. 60gr
$120.00
DE ATÚN FRESCO
Cubos de atún fresco en cama de rodajas finas de pepino, coronado con abanico de aguacate con salsita de chiltepín.
$120.00
TOSTADA ESPECIAL
Camarón crudo, camarón cocido, callo de hacha con nuestra salsa negra especial. (130gr)
$150.00
CEVICHE LA BIU
Camarón cocido y pulpo, marinado en mezcla de salsas negras con chile serrano (200 gr)
$180.00
DE LA PATRONA
Deliciosa combinación de camarón crudo, cocido y seco, bañados en la salsa marisquera de la casa. (200gr)
$210.00
TRADICIONAL DE CAMARÓN
Un clásico de nuestra tierra, elígelo crudo, cocido o mixto. (200gr)
$165.00
AGUACHILE NORTE 33
Camarón crudo y fileteado en nuestra salsa especial de chile chiltepín.
$185.00
TIRADITO DE ATÚN
120 gr de Láminas de atún fresco, supremas de naranja y habanero sobre jugo de limón con ceniza de chile chiltepín.
$185.00
CALLO DE HACHA
Callo fresco servido con cebolla morada, pepino, sal, limón y pimienta. (150gr)
$ Precio por temporada
MARISCADA EL COMPADRE
Una delicia para compartir, camarón cocido, crudo, pulpo y callo de hacha, bañado en nuestra salsa especial de chile chiltepín. (550 gr)
$650.00
AGUACHILE VERDE DE PESCADO Y PULPO (NUEVO)
Aguachile verde tradicional de pescado encallado y pulpo cocido acompañado de una tostada de nixtamal horneada (200gr)
$185
TACO CHÁVEZ
Nuestra versión de taco gobernador, camarones rancheros en costra de queso crujiente. (80gr)
$85.00
QUESADILLA DE PULPO “LA SIRENA”
Tentáculos de pulpo rostizado sobre tortilla de maíz azul y costra de queso con cremoso de aguacate y cilantro. (120gr)
$110.00
TACOS DE CARNITAS DE PUERCO
Jugosas carnitas de puerco acompañado mix de cebollas y chiles curtidos. (80gr)
$64.00
TACO DE LENGUA
Suave lengua de res, salsa de tomate y chile cascabel y cilantro. (80gr)
$65.00
TACOS DE COSTILLA AHUMADA DE PUERCO
2 piezas
$120.00
TACO AL PASTOR
Diezmillo de puerco a la parrilla marinado en adobo de chiles y cebolla blanca caramelizada (80 gr)
$55.00
TACO DE CARNITAS CARAMELIZADAS
Carnitas de puerco confitadas con piloncillo y chile habanero (80gr)
$64.00
PELLIZCADAS DE CHICHARRÓN DE RIB EYE
2 pzas de pellizcaditas de chicharrón de rib eye, asientos y queso, con cebollita curtida con habanero.
$130.00
TACO DE RIB EYE
Tiritas de rib eye Nacional acompañado de guacamole, cebolla asada y salsita de tomate.
$75.00
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA GRAND SIRLOIN
200 gr de carne molida de sirloin de res, tocino grueso, cebolla morada confitada con mantequilla y vinagre balsámico, mix de lechugas y aderezo de queso de cabra y tomate deshidratado.
$175.00
HAMBURGUESA DE COSTILLA AHUMADA DE PUERCO
240gr Jugosa carnita de las costillas de puerco ahumadas, con aros de cebolla, mayonesa con serrano y bbq de café hecho en casa.
$165.00
TORTA DE BRISKET AHUMADO
Brisket de res ahumado, mayonesa con serrano, cebolla morada curtida con habanero.
$160.00
HAMBURGUESA DE CARNE ASADA (NUEVO)
240 gr de trozos de filete de cabrería asada, cebolla asada, queso gratinado, tomate, lechuga y aguacate
$195.00
ENSALADAS
ENSALADA JULIA
Lechuga italiana, espinaca baby orgánica, manzana golden y durazno al grill, Jamaica cristalizada, mezcla de semillas garapiñadas. (nuez, almendra y cacahuate) queso de cabra y aderezo de Jamaica. (260 gr)
$140.00
ENSALADA VERDE
Lechuga italiana y lechuga sangría, espinaca baby orgánica, tomate cherry, cebolla morada y pepino, bañada con vinagreta de cebolla confitada. (350 gr)
$130.00
MINI HAMBURGUESA DE RES
Deliciosa carne de res, queso gratinado y chips de papitas cambray. (80gr)
$95.00
TIRITAS DE POLLO
Tiritas de pechuga de pollo capeado y chips de papitas cambray. (100 gr)
$85.00